Vins Bourgogne-aligoté Benoit Ente - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2017 du domaine Benoît Ente est une superbe expression de l’un des cépages les plus emblématiques et souvent méconnus de la Bourgogne : l’aligoté. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, révélant un bouquet délicat de fleurs blanches, de pomme verte et de citron. Issu du millésime 2017, une année marquée par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, il offre une belle maturité du raisin tout en conservant une tension salivante. Les vignes, profondément enracinées dans les sols argilo-calcaires de la région, transmettent au vin une minéralité très appréciable, tandis que la vinification soignée de Benoît Ente met l’accent sur la pureté du fruit et la précision aromatique, sans excès de boisé.

La Bourgogne est une région viticole d’une immense richesse, où la diversité des terroirs permet l’expression de vins très singuliers. Le climat y est continental, idéal pour des cépages tels que l’aligoté, qui apprécie la fraîcheur et les sols caillouteux. L’appellation Bourgogne-Aligoté est souvent le terrain de jeu des vignerons passionnés qui souhaitent mettre en valeur ce cépage historique. L’histoire de la région est intimement liée au vin, et l’aligoté, bien qu’éclipsé par le chardonnay dans la renommée, reste indissociable de l’identité bourguignonne.

Ce Bourgogne-Aligoté 2017 sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, de jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne, grâce à sa vivacité qui coupe agréablement le gras des mets régionaux. Il se mariera aussi très bien avec des poissons grillés, des huîtres ou un ceviche, où son acidité rafraîchissante mettra en valeur la finesse des chairs.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat et sa fraîcheur aromatique. Vous pourrez ouvrir la bouteille au dernier moment, sans carafage, pour profiter pleinement de sa vivacité.