Vins Bourgogne-aligoté Théo Dancer - Bourgogne aligoté - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Théo Dancer est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Aligoté, une variété historique de Bourgogne. Cette cuvée exprime la pureté et le caractère authentique de l’appellation Bourgogne-aligoté AOC. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, confère au vin une belle maturité tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. La vinification privilégie souvent l’élevage en cuve inox ou en fûts anciens pour préserver l’éclat du fruit et mettre en valeur la minéralité typique du cépage. On retrouve ainsi au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre tension et rondeur, concluant sur une finale saline et désaltérante.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour l’expression unique de ses terroirs, offre avec l’Aligoté une alternative plus acidulée et tonique que le classique Chardonnay. La région bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés assez chauds mais tempérés, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent une belle minéralité au vin. L’Aligoté, longtemps relégué derrière le Chardonnay, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour son côté digeste, sa vivacité et sa capacité à refléter le terroir bourguignon.

Ce Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, grâce à son acidité rafraîchissante. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre frais et bien entendu les escargots de Bourgogne persillés, un classique régional. On peut aussi le servir avec une salade d’herbes et une vinaigrette citronnée, ou plus traditionnellement avec le jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprime alors toute sa finesse, son fruit croquant et sa vivacité. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance ou à le carafer légèrement pour libérer ses arômes, notamment sur sa jeunesse où il se montre le plus expressif et désaltérant.