Vins Bourgogne-aligoté Charles Père & Fille - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 de la maison Charles Père & Fille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété locale de Bourgogne réputée pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, offrant des raisins à l’équilibre parfait entre acidité et expression aromatique. Le vin se distingue par une robe pâle aux reflets verts, un nez sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois d’une légère touche de noisette fraîche. En bouche, il révèle une belle tension, de la minéralité et une finale rafraîchissante qui séduira les amateurs de blancs droits et ciselés. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, sans élevage sous bois afin de conserver l’ADN frais et fruité de l’Aligoté.

Le vignoble de Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, possède une histoire millénaire, marquée par la diversité de ses sols calcaires et marneux, propices à l’expression de multiples cépages mais particulièrement de l’Aligoté dans cette appellation régionale. Ce cépage, souvent planté sur des sols argilo-calcaires en coteaux, donne le meilleur de lui-même dans les zones fraîches de la Bourgogne, reflétant le climat tempéré à influences continentales de la région. L’Aligoté est aujourd’hui redécouvert pour son élégance et sa polyvalence à table, après avoir longtemps vécu dans l’ombre du Chardonnay.

Ce vin accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, mais aussi les escargots de Bourgogne ou une gougère chaude, spécialité fromagère de la région. Pour une association régionale authentique, servez-le avec des œufs en meurette ou une salade d’andouillette. Sa vivacité mettra également en valeur des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’aromatique de ce Bourgogne-Aligoté 2021, servez-le entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage d'expression aromatique sur un millésime jeune. Ce vin est à déguster dès maintenant pour profiter de son caractère fringant, mais il pourra aussi évoluer agréablement pendant 2 à 3 ans.