Vins Bourgogne-aligoté Château Premeaux - 2006

Avis Viniou

Château Premeaux 2006, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, représente parfaitement la typicité de ce cépage bourguignon parfois sous-estimé. Élaboré exclusivement à partir d’aligoté, ce vin blanc dévoile une robe pâle aux reflets dorés, illustrant à la fois la fraîcheur et le temps qui lui a permis de s’arrondir tout en gardant une vigueur plaisante. Le millésime 2006, marqué par un printemps chaud suivi d’un été plus tempéré, a offert aux raisins une maturité harmonieuse, permettant au vin de développer des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de pomme verte et de subtils arômes de noisette, hérités d’une petite touche d’évolution. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’acidité rafraîchissante, préserve l’authenticité et la vivacité caractéristiques de l’aligoté.

Le vignoble bourguignon s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité élégante. La Bourgogne possède une histoire viticole d’exception, où chaque parcelle est scrutée avec soin et où la tradition côtoie l’innovation. L’Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, trouve ici une belle expression grâce à un terroir exigeant et authentique, alliant influence continentale et relative fraîcheur, permettant au cépage de conserver tension et finesse aromatique.

Ce Bourgogne-Aligoté se mariera parfaitement à des huîtres fraîches, des fruits de mer, ou pourquoi pas une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il accompagnera aussi merveilleusement une salade de chèvre chaud, un tartare de poisson ou des crevettes marinées. Sa vivacité relèvera subtilement la chair des poissons blancs ou encore des escargots à la bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour mieux libérer la complexité de son bouquet, surtout avec un peu de garde. Ce vin exprime tout son charme lors d’une belle dégustation printanière ou estivale, à partager en toute convivialité.