Avis Viniou
Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Maurice Gentilhomme est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la région bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa vivacité naturelle. Les vignes, plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires propres aux terroirs bourguignons, bénéficient d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lentement maîtrisée des raisins. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit, avec un travail précis afin de valoriser la franchise et la tension du cépage : pressurage doux, fermentation en cuves inox à basse température, puis élevage sur lies pour apporter du volume sans masquer la fraîcheur.
La Bourgogne, berceau de grands vins blancs et rouges, puise sa réputation dans la diversité et la richesse de ses terroirs. L’Aligoté, cépage historique souvent dans l’ombre du Chardonnay, offre pourtant des vins d’une belle acidité, vifs et lumineux, reflets d’une tradition paysanne authentique. Cette appellation régionale s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, couvrant des parcelles souvent situées en altitude ou sur des sols moins voués au Pinot noir et au Chardonnay, ce qui confère à ces vins leur caractère désaltérant.
Le Bourgogne Aligoté se prête merveilleusement à l’apéritif, surtout accompagné d’une crème de cassis pour le fameux kir bourguignon. Il accompagnera également les huîtres, les fruits de mer, les escargots de Bourgogne, une terrine de poissons, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Les poissons grillés ou en sauce citronnée et les salades composées rafraîchiront la bouche en écho à sa vivacité. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à le servir avec des gougères, spécialité fromagère régionale.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune, pour profiter de sa tension et de ses arômes croquants, à une température idéale de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit : son caractère expressif séduira les amateurs de blancs dynamiques dès les premiers instants dans le verre.
