Vins Bourgogne-aligoté Domaine Edmond Monnot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine Edmond Monnot se présente comme un bel exemple de vin blanc sec typique de cette appellation régionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, cépage autochtone de Bourgogne, ce vin est réputé pour sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une climatologie favorable à une belle maturation, offre un vin plein d'énergie, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte, parfois une pointe de fleurs blanches et une trame acidulée bien équilibrée, résultat d'une vinification soignée respectant le fruité délicat du cépage. Le terroir de l’appellation, composé majoritairement de sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère à l’Aligoté une minéralité légère et une très belle tension.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins de caractère, tire sa réputation de la variété de ses climats et de la richesse de ses sols. L’Aligoté, souvent mis en avant dans les terroirs les moins prestigieux du vignoble, a su conquérir les palais par sa capacité à exprimer, dans la simplicité, l’authenticité du terroir bourguignon. Région au passé viticole ancestral, la Bourgogne continue d’accorder à ce cépage une place à part, permettant la production de vins frais, digestes, idéaux pour l’apéritif ou pour accompagner une cuisine simple et gourmande.

Le Bourgogne-Aligoté est le compagnon naturel d’un apéritif réussi, notamment lorsqu’il est servi en “kir”, additionné d’une pointe de crème de cassis locale. Sa vivacité et sa fraîcheur font également merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre ou une belle gougère, spécialité de Bourgogne. Il s’associe aussi très bien avec une salade de crudités ou un jambon persillé, autre classique régional.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne-Aligoté frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Il est idéal de le consommer jeune pour profiter de toute l’expression de son fruité, mais il peut se garder deux à trois ans sans perdre de son éclat. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer tout son potentiel.