Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Edmond Monnot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, un cépage historique de la Bourgogne souvent éclipsé par le Chardonnay mais qui offre des vins frais, vifs et plaisants. Sur l’année 2022, le vin bénéficie d’un millésime solaire, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant la vivacité qui fait la renommée de l’Aligoté. Vinifié avec soin par le Domaine Edmond Monnot, ce vin révèle une robe claire et brillante. Au nez, il offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés par de subtiles notes minérales. En bouche, on retrouve une attaque franche, une fraîcheur désaltérante et une finale délicatement citronnée.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse au climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés chauds mais jamais excessifs, et l’arrière-saison souvent clémente donne aux raisins une maturité optimale tout en conservant de l’acidité. Les sols sur lesquels pousse l’Aligoté, riches en calcaire et en argiles, favorisent la vivacité des vins et leur élégance. Si l’histoire de la Bourgogne est intimement liée au Pinot Noir et au Chardonnay, l’Aligoté y a sa place depuis le XVIIe siècle. Il offre une expression authentique et originale du terroir, particulièrement dans l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté.
Ce vin blanc délicat et tonique se marie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des crevettes ou un tartare de poisson. Il accompagne tout aussi bien des escargots de Bourgogne, une tarte à l’oignon ou un fromage de chèvre frais. Dans la tradition bourguignonne, il est l’accord idéal pour un kir en ajoutant une liqueur de cassis, apéritif emblématique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté 2022 bien frais, entre 7 et 9°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver ses arômes subtils et sa texture en bouche. Un passage en carafe de quelques minutes peut encore révéler sa minéralité. Profitez de sa fraîcheur dans les deux à trois années suivant le millésime.
