Avis Viniou
Ce Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine Sorin Coquard se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, reflets authentiques de ce cépage historique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de l’aligoté, ce vin blanc sec dévoile, dès le premier nez, des arômes floraux délicats, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, rehaussés de subtiles notes citronnées. La bouche, vive et tendue, exprime toute la fraîcheur propre à l’aligoté, avec une finale légère et désaltérante. Issu d’un millésime 2021, particulièrement frais et équilibré, ce vin met en avant la typicité du terroir : les sols argilo-calcaires et le climat tempéré de la Bourgogne favorisent une expression ciselée du cépage, tandis que la vinification attentive du Domaine Sorin Coquard, engagé dans une démarche Haute Valeur Environnementale, préserve l’authenticité du fruit.
La Bourgogne, berceau de grands vins blancs et rouges de renommée mondiale, tire sa richesse de la diversité de ses terroirs et de la mosaïque de ses parcelles. L’appellation régionale Bourgogne Aligoté bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Ces conditions permettent à l’aligoté de conserver une acidité remarquable et une belle vivacité. L’histoire de ce cépage, souvent éclipsé par le célèbre chardonnay local, remonte au XVIIe siècle. Aujourd’hui, il connaît un véritable renouveau, apprécié pour son caractère désaltérant.
Ce vin se prête merveilleusement aux accords avec des mets simples et frais. Il est idéal servi en apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’une belle assiette de jambon persillé. Sa vivacité en fait également un compagnon de choix pour des huîtres, des fruits de mer, ou encore une terrine de poissons. On pourra aussi le goûter avec des fromages de chèvre frais ou un plat traditionnel tel que les escargots de Bourgogne.
Pour apprécier au mieux ce Bourgogne-Aligoté, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de sa minéralité et de ses arômes subtils. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse, sur la pureté du fruit, mais pourra aussi évoluer agréablement deux à trois ans en cave.
