Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sorin Coquard - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Sorin Coquard est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété traditionnelle de Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat favorable qui confère fraîcheur et vivacité. L’Aligoté, souvent récolté sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, dévoile des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, accompagnés par une belle acidité. Au Domaine Sorin Coquard, la vinification privilégie la pureté et la précision aromatique, proposant un vin tout en finesse, à la finale tendue et rafraîchissante.

La région de Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses vins, offre une mosaïque de terroirs exceptionnels. Le climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation idéale des raisins. Les sols riches en calcaire, typiques de la Côte Chalonnaise et des côteaux de Bourgogne, confèrent aux vins leur minéralité unique. Si la Bourgogne évoque avant tout le Pinot Noir et le Chardonnay, l’Aligoté y occupe une place historique, notamment pour ses vins vifs et digestes, remarquablement adaptés à l’apéritif ou à des mets modestes et savoureux.

Ce Bourgogne Aligoté 2020 s’accordera merveilleusement avec des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Sa vivacité en fait aussi l’accompagnement parfait d’huîtres, de poissons grillés, de salades estivales ou de fromages frais comme une faisselle ou un crottin de Chavignol jeune. Il sera également le complice idéal d’un apéritif, par exemple, mélangé avec de la crème de cassis pour réaliser le traditionnel kir bourguignon.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, toutes les subtilités de l’Aligoté pourront s’exprimer, offrant un plaisir immédiat, surtout dans sa prime jeunesse.