Vins Bourgogne-aligoté Domaine de Cardon - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté 2021 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine de Cardon est un vin blanc issu de vieilles vignes, mettant en avant le cépage Aligoté, typique de la région. Ce millésime 2021 révèle la fraicheur et la vivacité propres à ce cépage, caractéristiques rehaussées par un terroir de Bourgogne unique. La vinification soigneusement contrôlée accentue ses arômes vibrants de pommes vertes, de citron et de fleurs blanches. Situé en Bourgogne, cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité du vin, et bénéficie d'un climat continental, permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine de Cardon, respecté pour son savoir-faire, reflète un patrimoine viticole ancré dans l'histoire.

Pour accompagner ce Bourgogne-aligoté, optez pour des plats qui célèbrent sa vivacité et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes se marient parfaitement avec ce vin. En outre, un fromage de chèvre frais ou une salade composée de légumes croquants souligneront la délicatesse du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez-le de gougères, ces petits choux au fromage typiques de la région, pour une harmonie parfaite.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier ses arômes et sa fraîcheur. Un léger carafage d'environ 15 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle, sentez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir sa minéralité vive et sa finale rafraîchissante. Une dégustation réfléchie saura pleinement mettre en valeur ses nuances délicates.