Vins Bourgogne-aligoté Arnaud Ente - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2014 du domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec typique de cette appellation régionale bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, il se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son profil aromatique limpide. Le millésime 2014 s'illustre par son équilibre, issu d'une saison marquée par une météo capricieuse mais finalement très favorable à l'expression de la pureté du fruit et d'une belle tension acide. Le terroir bourguignon, constitué de sols argilo-calcaires et de limons, offre à l'Aligoté un terrain de choix pour donner des vins droits, précis et d'une belle minéralité. Chez Arnaud Ente, la vinification se veut respectueuse du raisin : les fermentations se font généralement en cuve inox ou en fûts, avec une intervention minimale, ce qui permet au cépage et au terroir de s'exprimer fidèlement, sans fard.

La Bourgogne est une région emblématique du vin français, dont le prestige se fonde sur une histoire millénaire et une mosaïque de climats viticoles. Le climat semi-continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. L'Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, retrouve ici toutes ses lettres de noblesse, notamment entre les mains d'un vigneron aussi talentueux qu'Arnaud Ente.

Ce Bourgogne-Aligoté 2014 s'accordera à merveille avec des mets simples qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera parfait à l'apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, ou avec des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés. Il se marie aussi très bien avec une terrine de légumes ou une salade de chèvre chaud, mettant en avant ses notes citronnées et sa tension minérale.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut l'aider à s'ouvrir, mais il sera tout aussi plaisant dégusté directement après ouverture, pour profiter de sa franchise aromatique et de son énergie naturelle.