Vins Bourgogne-aligoté Vignerons des Grandes Vignes - 2024

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2024 des Vignerons des Grandes Vignes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, l’un des grands trésors oubliés de la Bourgogne. Le millésime 2024, récent, promet une belle fraîcheur et une grande vivacité, typiques de cette appellation régionale. Les vignes, cultivées dans le respect de l’environnement et certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE), reçoivent une attention particulière lors des vendanges et de la vinification. Élevé principalement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin révèle des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et parfois une légère note florale, avec une bouche tendue, dynamique, portée par une acidité salivante et désaltérante.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires de la région offrent à l’aligoté une belle minéralité, tandis que le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur. L’aligoté, souvent dans l’ombre du chardonnay et du pinot noir, est néanmoins un cépage historique de Bourgogne, connu pour donner des vins francs, rafraîchissants, idéals pour l’apéritif ou les beaux jours.

Côté accords, le Bourgogne Aligoté se marie parfaitement avec les spécialités de la région comme la gougère au fromage, la jambon persillé, ou encore une escalope de volaille à la crème. Il est également délicieux avec les fruits de mer, les huîtres, poissons grillés ou une simple salade de chèvre chaud. Pour une expérience authentique, il accompagne à merveille le célèbre Kir bourguignon, mélangeant vin aligoté et crème de cassis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de conserver sa fraîcheur et son éclat aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité juvénile mais se gardera deux à trois ans pour développer une belle rondeur. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.