Vins Bourgogne-aligoté Domaine Comte Armand - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Comte Armand, reconnu surtout pour ses prestigieux crus de Pommard, propose ici un Bourgogne-Aligoté AOC 2021 qui exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du cépage aligoté. Ce blanc sec et fringant se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés ainsi que par son nez vif mêlant arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, il dévoile une jolie acidité, une tension minérale et une finale citronnée marquée, témoignage du travail soigné du domaine, qui privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les vignes d’aligoté du domaine, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, permettent une maturation lente des raisins, préservant de ce fait toute leur fraîcheur. La vinification se fait en cuve inox afin de conserver le caractère direct et désaltérant du cépage.

Le Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Fief des grands blancs, la Bourgogne sait aussi donner leurs lettres de noblesse à des cépages plus modestes comme l’aligoté, qui trouve ici des conditions idéales. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, associé à la diversité des sols calcaires et marneux, favorise l’élaboration de vins vifs et expressifs. L’histoire bourguignonne de l’aligoté remonte au XVIIe siècle, servant autrefois à élaborer le célèbre kir lorsque les vins étaient trop nerveux. Aujourd’hui, les meilleurs producteurs comme le Comte Armand subliment sa typicité.

Fraîcheur et vivacité font de ce Bourgogne-Aligoté le compagnon idéal des mets à base de fruits de mer, de poissons grillés, de fromages frais comme le chèvre ou encore d’une salade de crudités croquantes. Pour un accord régional, il accompagne à merveille une gougère ou des escargots à la bourguignonne. Sa structure acide en fait aussi un allié de choix face aux plats riches comme une quiche ou des œufs en meurette.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en exploiter tout le potentiel aromatique et la précision. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes dans le verre l’aidera à s’ouvrir. Ce 2021 pourra se garder encore deux à trois ans, mais il se déguste dès à présent pour profiter pleinement de son énergie juvénile.