Vins Bourgogne-aligoté Jacob-Frèresbeau - 2018

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Jacob Frèrebeau est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, l’un des rares cépages autorisés pour cette appellation régionale historique. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, qu’on retrouve dans une robe jaune pâle aux reflets dorés et un nez typique, mêlant fleurs blanches, agrumes et une note minérale rafraîchissante. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, met en avant tout le croquant naturel de l’aligoté, laissant s’exprimer son acidité tranchante et sa finale citronnée.

La Bourgogne, terre d’excellence viticole depuis des siècles, accorde une place particulière à l’aligoté, cépage plus discret que le chardonnay mais riche en authenticité. La région bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids, printemps doux et étés chauds. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent minéralité et pureté à ce vin vif et désaltérant. Historiquement, l’aligoté s’est affirmé comme le vin de soif de la région, compagnon traditionnel du fameux apéritif « kir », mariage du vin blanc et de crème de cassis.

Le Bourgogne-Aligoté se prête magnifiquement à de nombreux accords mets-vins. Son caractère vif et citronné en fait un partenaire idéal pour les fruits de mer, huîtres et crevettes, ou encore pour des poissons grillés légèrement citronnés. Il excelle également avec les fromages frais de chèvre. Pour un accord régional, tentez le mariage avec une gougère bourguignonne ou une salade de jambon persillé. Son acidité apporte un contraste rafraîchissant sur des plats à base de légumes printaniers ou sur une terrine de poissons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son caractère désaltérant. Il s’apprécie dans sa jeunesse mais peut offrir de belles surprises après deux à trois ans en cave.