Vins Bourgogne-aligoté Domaine Marguerite Carillon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Marguerite Carillon signe ici un Bourgogne Aligoté 2022, un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 révèle toute la fraîcheur et la vivacité de l’Aligoté, cépage encore trop souvent dans l’ombre de ses illustres voisins bourguignons. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, révélant des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et une jolie minéralité. Cette cuvée exprime un équilibre parfait entre une acidité désaltérante et une finale légèrement saline, reflet du respect du terroir par le domaine.

La Bourgogne est un berceau historique des grands vins blancs de France. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation des raisins, permettant à l’Aligoté de développer toute sa palette aromatique tout en conservant une vivacité caractéristique. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, riches en minéraux, apportent au vin structure et tension. L’histoire viticole de la Bourgogne, où l’Aligoté est cultivé depuis le XVIIe siècle, témoigne de la diversité et de l’excellence de ses cépages locaux.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté au profil ciselé et acidulé sera idéal en apéritif, accompagné de crevettes, d’huîtres ou de bulots. Il sublimera également une salade de chèvre chaud, des escargots à la bourguignonne ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Traditionnellement, il accompagne à merveille le fameux jambon persillé de Bourgogne ou une gougère légèrement gratinée. Sa fraîcheur mettra aussi en valeur des plats thaïlandais légèrement citronnés ou une assiette de sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de son expression aromatique. Ce vin s’apprécie jeune, mais peut aussi gagner en rondeur après un ou deux ans de garde.