Vins Bourgogne-aligoté Domaine Marguerite Carillon - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Marguerite Carillon incarne la vivacité et la fraîcheur de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir d'Aligoté, un cépage blanc traditionnel souvent injustement méconnu à côté du Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, son nez expressif mêlant agrumes, fleurs blanches et une pointe de pomme verte. La bouche est tendue, nerveuse, marquée par une belle acidité naturelle et une finale saline qui souligne son authenticité bourguignonne. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, met en avant la pureté du raisin et une expression sincère du terroir, sans artifice boisée.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat continental où alternent hivers rigoureux et étés chauds, offrant des conditions idéales à la maturation lente de l’Aligoté. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, garantissent aux vins une minéralité caractéristique et une acidité rafraîchissante. Cette région historique, berceau de vignerons depuis le Moyen Âge, valorise depuis toujours l’expression du terroir et le respect des cépages locaux.

Ce Bourgogne Aligoté sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine traditionnelle bourguignonne. Il sera parfait avec une gougère au fromage, des escargots de Bourgogne, ou encore une terrine de campagne. Sa fraîcheur et sa minéralité en font aussi l’allié idéal des fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou d’un ceviche. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, tentez-le avec une salade de chèvre chaud ou une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. À cette température, il révélera le meilleur de son expression, alliant finesse et élégance, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner un repas printanier.