Le Bourgogne-Aligoté "Les Petits Bourgeons" 2022 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, l’un des rares cépages blancs exploités en Bourgogne aux côtés du Chardonnay. Millésime 2022, il bénéficie d’une année marquée par un été ensoleillé qui a permis une belle maturité du raisin, tout en conservant la vivacité caractéristique de ce cépage. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, souvent avec une fermentation en cuve inox pour préserver les arômes primaires propres à l’Aligoté : notes d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche florale et légèrement saline en finale. Le terroir de l'appellation régionale Bourgogne-Aligoté, qui s’étend sur de multiples zones de la Bourgogne, offre une diversité de sols, principalement argilo-calcaires, parfaits pour exprimer le caractère vif et direct du cépage.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour la complexité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à la diversité des sols, permet une expression très pure des cépages. L’Aligoté, historique mais longtemps minoré par le Chardonnay, profite aujourd’hui d’un regain d’intérêt grâce à des producteurs passionnés qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité.
Ce Bourgogne-Aligoté sec s’appréciera particulièrement en accompagnement de fruits de mer, poissons grillés, terrines de légumes ou d'une salade estivale. Il est aussi parfait avec des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne persillés ou, plus simplement, à l’apéritif autour d’un jambon persillé. C’est également un excellent partenaire du fameux kir, associant Aligoté et crème de cassis.
Servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, pour en exalter la vivacité et la délicatesse aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier toute sa fraîcheur, son acidité désaltérante et sa finale subtilement citronnée.
