Le Bourgogne-Aligoté « Les Petits Bourgeons » 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une spécialité bourguignonne souvent méconnue mais appréciée pour sa vivacité et sa fraîcheur. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, un nez expressif mêlant agrumes, pomme verte et notes florales subtiles. En bouche, l’acidité naturelle du cépage est bien équilibrée par une matière légère, offrant une finale désaltérante et légèrement saline. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, sans influence marquée du bois, permettant au caractère franc de l’Aligoté de s’exprimer pleinement.
La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés de marnes ou d’argiles, offrent un terrain idéal à l’expression des cépages bourguignons. L’Aligoté trouve sa place surtout sur les terrains moins prestigieux que ceux du Chardonnay, mais il y puise une vivacité et une précision aromatique uniques. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et il est traditionnellement associé au kir, ce fameux apéritif bourguignon.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de l’associer à des plats simples et frais. Il accompagnera idéalement les fruits de mer, les huîtres, une assiette d’escargots de Bourgogne en persillade, ou encore une tarte aux légumes de saison. Il se marie également à merveille avec des gougères au fromage ou une terrine de poissons froids. Plus régionalement, n’hésitez pas à le servir lors d’un apéritif avec de la charcuterie artisanale.
Servez ce Bourgogne-Aligoté « Les Petits Bourgeons » 2021 entre 8 et 10°C pour en exhaler toute la fraîcheur aromatique. Une ouverture juste avant le service suffit. Il n’est pas nécessaire de le carafer, son charme résidant dans sa spontanéité. À boire jeune, dans les 2 à 4 ans pour profiter de sa vivacité.
