Vins Bourgogne-aligoté P-L & J-F Bersan - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine P-L & J-F Bersan est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, variété emblématique de la Bourgogne mais souvent éclipsée par le Chardonnay. Ce millésime 2018, issu d’une année généreuse en Bourgogne, se distingue par une belle maturité du fruit tout en conservant une vive fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées par le domaine, réputé pour son engagement à valoriser les terroirs locaux. La vinification est traditionnellement menée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expressivité du cépage, avec peu ou pas d’élevage bois pour maintenir l’accent sur la franchise du fruit et une acidité rafraîchissante.

La Bourgogne est une région viticole au patrimoine prestigieux, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens et bénédictins. La zone d’appellation régionale Bourgogne-Aligoté s'étend sur divers terroirs, généralement situés en plaine ou en bas de coteaux, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement argilo-calcaires, favorisant l’expression vivace du cépage Aligoté tout en apportant une minéralité subtile aux vins. Historiquement, l’Aligoté était le vin de tous les jours des Bourguignons, apprécié pour sa simplicité et sa capacité désaltérante.

Ce vin léger et acidulé est parfait pour accompagner des mets frais et iodés comme les huîtres, les crevettes ou un ceviche de poisson. Il se marie également à merveille avec des fromages locaux tels qu’un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre frais. Traditionnellement en Bourgogne, il accompagne la gougère au fromage ou encore une andouillette grillée. Pour une alliance régionale emblématique, dégustez-le en apéritif avec une touche de crème de cassis pour réaliser un Kir authentique.

Servez ce Bourgogne-Aligoté 2018 frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa précision aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale saline. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fougue, mais une à deux années supplémentaires en cave peuvent affiner son profil.