Vins Bourgogne-aligoté Bouchard Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2021 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec tout en fraîcheur et vivacité. Issu exclusivement du cépage aligoté, il offre une belle robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, met en valeur le profil acidulé et tendu propre à l'aligoté. Vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, ce vin exprime des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une discrète note de pierre à fusil. La bouche, portée par une acidité ciselée, révèle une grande fraîcheur, de la légèreté et une finale désaltérante, très agréable à l’apéritif ou à table.

La Bourgogne, réputée pour la finesse de ses vins blancs, est constituée de sols argilo-calcaires idéalement adaptés à la culture de l’aligoté. Ici, le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds avec néanmoins un risque de gel printanier, confère aux raisins une vivacité étonnante. L’aligoté, souvent cultivé sur les parcelles moins propices au chardonnay, tire profit dans ce millésime de la rigueur climatique, qui accentue encore plus la fraîcheur du vin. Bouchard Père & Fils, l’une des plus vieilles maisons de Bourgogne, perpétue une tradition historique tout en modernisant sa vinification pour obtenir des vins précis et élégants.

Ce Bourgogne Aligoté accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, un tartare de poisson ou des fromages de chèvre frais, notamment le crottin de Chavignol. Il se marie également très bien avec les escargots de Bourgogne ou une gougère, spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage. Il peut sublime également une salade composée ou des plats estivaux simples pour leur apporter une pointe de vivacité.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur aromatique et de sa structure tendue. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver tout son éclat.