Vins Bourgogne-aligoté Domaine BUET-MONTHELIE - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine BUET-MONTHELIE est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, variété emblématique et longtemps confidentielle de Bourgogne. Le millésime 2022 offre une belle expression de fraîcheur et de vivacité grâce à une vinification soignée, pratiquée ici dans la pure tradition bourguignonne. Ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verdoyants, et libère au nez des arômes floraux, agrémentés de notes acidulées d’agrumes et de pomme verte. L’attaque en bouche est franche et droite, portée par une acidité élégante qui allonge la finale.

La Bourgogne, renommée mondialement pour son patrimoine viticole, bénéficie d’un climat semi-continental offrant une belle amplitude thermique entre les saisons. Les sols sont principalement calcaires, parfois mêlés d’argile, conférant au vin une minéralité caractéristique. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été éclipsé par le Chardonnay, mais il fait désormais un retour en force grâce à sa capacité à traduire la pureté du terroir bourguignon, en particulier dans les parcelles soigneusement sélectionnées du Domaine BUET-MONTHELIE.

Ce vin est le compagnon idéal des mets légers et acidulés : à l’apéritif, il accompagnera parfaitement des gougères au fromage ou des escargots de Bourgogne. Il s’associera également avec brio à des huîtres fraîches, des poissons grillés ou une salade de chèvre chaud. Un accord local à ne pas manquer est le jambon persillé, mets bourguignon dont les parfums subtils révèlent la finesse de ce blanc.

Pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à fond large qui permettront aux arômes de bien s’ouvrir. Il s’agit d’un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il peut aussi évoluer favorablement sur 2 à 3 ans selon votre cave.