Vins Bourgogne-aligoté Domaine Reuil-Janthial - Bourgogne Aligoté - 2021

Le Domaine Reuil-Janthial signe ici un très joli Bourgogne-Aligoté 2021, concentrant l’expression pure de l’aligoté, cépage blanc emblématique de la Bourgogne, souvent méconnu face au vénérable chardonnay. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa tension, conséquence d’une année marquée par la fraîcheur et quelques épisodes de gel de printemps, qui ont limité les rendements mais concentré la qualité des baies. Cette cuvée, vinifiée en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle du cépage, dévoile un bouquet à la fois floral, avec des notes d’acacia et de fleurs blanches, et fruité sur le citron, la poire et la pomme verte. En bouche, le vin se distingue par sa droiture, sa finesse et une finale acidulée très désaltérante.

La Bourgogne, terre ancestrale de vins de terroir, se caractérise par une grande diversité de sols, majoritairement argilo-calcaires en Côte-d’Or et en Saône-et-Loire, où pousse l’aligoté. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui permet d’obtenir des raisins à maturité mais toujours dotés d’une belle acidité. L’histoire de l’aligoté se confond avec l’évolution des vignobles bourguignons : cépage longtemps relégué derrière le chardonnay, il revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à une nouvelle génération de vignerons désireux de valoriser sa fraîcheur naturelle et de lui offrir des élevages soignés.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera à merveille les huîtres et fruits de mer pour une alliance classique. Il est également idéal sur une salade de chèvre chaud, une andouillette de Chablis, ou, pour une touche régionale, un jambon persillé typiquement bourguignon. Sa vivacité le rend également parfait à l’apéritif, pourquoi pas avec quelques gougères au fromage.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir bien frais entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse pour sa tension, mais il saura évoluer positivement sur deux à trois ans, gagnant alors en rondeur et complexité.