Vins Bourgogne-aligoté Domaine Taupenot-Merme - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Taupenot-Merme propose une belle expression du cépage aligoté, typique de la Bourgogne mais souvent méconnu à côté du chardonnay omniprésent dans la région. Ce vin blanc sec est issu d’une vinification soignée, privilégiant la pureté et la fraîcheur du fruit. La vinification s’effectue généralement en cuve inox pour préserver l’aromatique croquante et la vivacité naturelle du cépage. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins brillamment équilibrés entre fraîcheur, maturité et salinité. La robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets argentés. Au nez se dévoilent des notes de fleurs blanches, de citron frais, et une pointe de pomme verte ou de poire, typiques de l’aligoté. En bouche, on retrouve une belle tension, une acidité tonique et une finale délicatement saline.

La région Bourgogne, et particulièrement les terroirs dédiés à l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, bénéficient de sols riches en argilo-calcaires, favorables à l’expression minérale et à la vivacité du cépage. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire de l’aligoté remonte au XVIIe siècle et il trouve ici son berceau, offrant une alternative rafraîchissante au chardonnay, avec une identité propre et une belle capacité à exprimer son terroir.

Ce vin sec et dynamique s’associe parfaitement à des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, dont il souligne la fraîcheur iodée. Il accompagne tout aussi bien des gougères bourguignonnes ou une truite grillée au beurre citronné. Pour un accord régional typique, pensez à un jambon persillé de Bourgogne. Il se marie également à la simplicité d’une salade fraîche ou de fromages de chèvre.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur caractéristique, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 8-10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais une grande ouverture du verre permettra au vin d’exprimer toute sa vivacité.