Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chevalier Père et Fils - Les Prés Charmots - 2021

Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Les Prés Charmots 2021 du Domaine Chevalier Père et Fils se présente comme une belle expression du cépage aligoté. 2021 fut un millésime marqué par un climat capricieux en Bourgogne, avec des gelées printanières impactant les rendements, mais offrant en contrepartie des vins dotés d’une grande fraîcheur et d’une belle pureté aromatique. L’aligoté, traditionnellement vinifié en cuve pour préserver sa vivacité, offre ici un profil élégant aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une note légèrement acidulée et minérale en finale. Cette cuvée Les Prés Charmots, issue de vignes situées sur des parcelles bien exposées, met en avant le savoir-faire d’un domaine reconnu pour la délicatesse et la sincérité de ses vins blancs.

La Bourgogne est une région viticole de renom dont les terroirs – nombre de sols argilo-calcaires alliés à un climat semi-continental – favorisent l’expression nette des cépages. Moins célèbre que le chardonnay, l’aligoté représente une tradition régionale et gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse, avec des vins plus travaillés et des rendements maîtrisés, exprimant la typicité de sols variés et le patrimoine bourguignon séculaire.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2021 réjouira en apéritif pour sa tonicité, mais saura aussi s’associer à des escargots de Bourgogne, à une terrine de poisson ou de volaille, à un fromage de chèvre frais ou, plus traditionnellement encore, à un jambon persillé. Véritable compagnon du célèbre kir, il sublimera également des fruits de mer ou des huîtres grâce à sa fraîcheur iodée.

Il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Il se dégustera idéalement d’ici deux ou trois ans, mais saura aussi charmer dans sa jeunesse.