Le Bourgogne-Aligoté du Marquis de Charmelieu est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, qui incarne la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce vin, non millésimé, se distingue par une robe pâle aux reflets verdoyants et un profil aromatique dominé par des notes d’agrumes, de pomme verte, et parfois une petite touche florale ou légèrement iodée. La vinification privilégie souvent un élevage en cuve inox ou en fût pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, offrant ainsi une bouche ciselée, droite et vive, avec une belle tonicité finale.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation optimale de l’Aligoté. Les sols calcaires et marneux de la région confèrent une minéralité rafraîchissante à cette cuvée. Historiquement, l’Aligoté était couramment planté en Bourgogne aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir, et il est souvent associé à la réalisation du célèbre apéritif bourguignon, le Kir.
Avec son profil vif et désaltérant, ce Bourgogne-Aligoté accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou encore une salade de chèvre frais. Pour une association régionale, savourez-le sur des escargots persillés ou une gougère, spécialité fromagère bourguignonne. Il s’accorde également très bien avec des plats asiatiques légers tels que des rouleaux de printemps ou des sashimis, grâce à son acidité tranchante.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la subtile expression de ses arômes. Une aération rapide au verre révélera davantage ses nuances fruitées. C’est un vin à privilégier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa tension et de sa fraîcheur.
