Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Bourgogne-Aligoté de Nicolas Maillet, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Aligoté, cépage emblématique et souvent méconnu de la Bourgogne. Ici, le vin n’est pas millésimé, ce qui témoigne d’une recherche de constance et d’équilibre à travers un assemblage de plusieurs années, une pratique rare mais parfois utilisée pour des vins frais et conviviaux. Nicolas Maillet, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du terroir, valorise dans ses vins toute la vivacité et la pureté de l’Aligoté, cépage qui donne ici naissance à un vin lumineux, aux notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, soutenu par une bouche acidulée, fraîche et désaltérante.
La Bourgogne, et plus précisément l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, trouve ses origines sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui confèrent à l’Aligoté sa fraîcheur caractéristique et sa minéralité légère. Le climat continental, ponctué de saisons marquées, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. Historiquement, l’Aligoté était souvent relégué aux terres les moins nobles, mais grâce à des vignerons engagés comme Nicolas Maillet, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, dévoilant une personnalité propre, tournée vers la simplicité et la convivialité.
Ce vin blanc vif accompagne merveilleusement les huîtres, fruits de mer et poissons grillés. Traditionnellement, il est aussi le compagnon parfait d’un kir bourguignon, servi avec une touche de crème de cassis. Pour un accord régional typique, pensez à la gougère au fromage ou à une terrine de volaille légèrement citronnée. Sa tonicité le rend également agréable sur des salades fraîches, des légumes croquants ou même une raclette pour alléger le plat.
Pour sublimer votre expérience de dégustation, servez ce Bourgogne-Aligoté frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement sa fraîcheur aromatique. Ce vin n’est pas destiné à une longue garde et s’appréciera pleinement dans sa jeunesse, sur le fruit et l’énergie.
