Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Nicolas Maillet est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté. Ce millésime exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage souvent méconnu mais hautement typé. Cultivé en biodynamie sur des terres argilo-calcaires, il bénéficie d'une vinification respectueuse du raisin, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et obtenir une belle expression de fruit croquant, d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité marquée. Le millésime 2022, plutôt solaire, offre un équilibre réussi entre acidité naturelle et rondeur, rendant ce vin particulièrement plaisant et digeste.
La Bourgogne, et plus particulièrement son appellation régionale Bourgogne-Aligoté, est reconnue pour ses terroirs d'une grande diversité, où l’influence de sols calcaires et d’un climat continental favorise l'expression franche des cépages. Cette région possède une longue histoire viticole, l’Aligoté y est cultivé depuis le XVIIe siècle malgré l’ombre imposée par le Chardonnay. La pente douce des coteaux, l’altitude modérée et un ensoleillement optimal favorisent la maturité du cépage, tout en conservant de la tension et de la fraîcheur aux vins.
Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera à merveille un apéritif convivial autour de gougères, d’escargots persillés ou encore de jambon persillé, toutes des spécialités bourguignonnes. Il sera également un excellent compagnon d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés, de fromages frais type chèvre ou d’une salade estivale mêlant herbes et agrumes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses notes vives, il convient de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une courte aération avant service permettra à ses arômes délicats de bien s’ouvrir. Il est conseillé de le déguster dans les deux à trois ans afin d’apprécier tout son éclat juvénile.
