Le Bourgogne Aligoté 2018 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, traditionnel de la Bourgogne mais moins connu que le chardonnay. Le millésime 2018, marqué par des températures estivales généreuses, a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs, donnant ainsi un vin à la fois vif et doté d’une jolie rondeur fruitée. Les sols principalement argilo-calcaires de l’appellation apportent minéralité et fraîcheur, tandis que la vinification en cuve inox permet de préserver l’intégrité aromatique du cépage, révélant des notes fines de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, avec parfois une discrète touche iodée.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses vins. Dans l’appellation Bourgogne Aligoté, le climat continental tempéré favorise une lente maturité des raisins, tandis que l’exposition des parcelles sur des coteaux bien drainés ajoutent à la richesse et à la vivacité du vin. Historiquement, l’aligoté était le vin blanc du quotidien en Bourgogne, apprécié pour sa fraîcheur désaltérante et sa capacité à réveiller les papilles, notamment lorsqu’il est assemblé en cocktail avec de la crème de cassis dans le fameux kir bourguignon.
Ce Bourgogne Aligoté se mariera idéalement avec des produits de la mer tels que les huîtres, les crevettes ou un filet de poisson grillé, mais il sera aussi parfait avec des escargots à la bourguignonne, une terrine de volaille froide, ou encore de simples gougères, spécialité locale à base de pâte à choux au fromage. Sa vivacité en fait également un compagnon de choix pour les salades estivales ou les apéritifs entre amis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, ce vin étant à déguster jeune pour savourer toute l’expression de son fruit et de sa minéralité.
