Le Bourgogne Aligoté 2021 du domaine Maurice Lapalus & Fils est un vin blanc sec issu de l'appellation régionale Bourgogne Aligoté. Même si la précision sur le cépage n’est pas explicitement fournie, ce type de vin est généralement élaboré à partir d’Aligoté, cépage blanc traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise souvent par une belle vivacité et une fraîcheur marquée, reflet de l’année. La vinification, réalisée selon les pratiques bourguignonnes, vise à préserver la pureté aromatique du raisin : le vin dévoile ainsi des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, avec parfois une légère note saline en finale, signature du terroir. Sa structure légère et ciselée en fait un blanc rafraîchissant, doté d’une belle minéralité.
Au cœur de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français, l’appellation Bourgogne Aligoté couvre des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui favorisent l’expression croquante et acidulée de ce cépage. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à préserver une belle acidité dans les vins blancs. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte à plusieurs siècles : longtemps réservé à un usage local ou à la réalisation du fameux Kir, il connaît aujourd’hui un nouvel engouement chez les amateurs, séduit par sa fraicheur et sa spontanéité.
Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets légers et fins. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou un plateau de coquillages, mais aussi avec une cuisine bourguignonne telle qu’un jambon persillé ou une gougère au fromage. Il sera également très plaisant à l’apéritif, seul ou avec quelques tapas de la mer.
Afin de profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse permet d’apprécier pleinement son éclat et sa vivacité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver sa dynamique et sa tonicité.
