Vins Bourgogne-aligoté Jean-Yves Guyard - 2017

Le Bourgogne Aligoté 2017 du domaine Jean-Yves Guyard est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale éponyme, située au cœur de la Bourgogne. Si l’on se fie à la tradition de l’appellation, il est fort probable que ce vin soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage aligoté, réputé pour donner des vins frais, vifs et aromatiques. Le millésime 2017, assez solaire dans la région, a favorisé une belle maturité du raisin, permettant au vin de développer une matière fruitée nette et une agréable tension acide. Généralement, la vinification de l’aligoté se fait en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, même si certains producteurs pratiquent l’élevage en fûts pour apporter une touche supplémentaire de complexité.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, reconnue dans le monde entier pour la finesse de ses vins. Le climat y est de type continental, ce qui donne des hivers froids, des étés chauds et une amplitude thermique propice à une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols, souvent composés de marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins de la région une minéralité caractéristique. L’histoire du Bourgogne Aligoté remonte à plusieurs siècles, ce vin étant traditionnellement apprécié pour sa vivacité et sa souplesse, et longtemps consommé en « kir » avec une crème de cassis, mais il sait aussi séduire désormais en dégustation pure, grâce à des producteurs soucieux de révéler tout son potentiel.

Ce vin blanc sec, à la fois léger, frais et désaltérant, s’accorde parfaitement avec des plats simples et conviviaux. Il sera à son avantage sur des huîtres, crustacés, fromages de chèvre frais, une terrine de poissons ou une salade de crevettes aux agrumes. Pour une touche régionale, on l’appréciera évidemment en apéritif sous forme de kir, ou en accompagnement d’escargots de Bourgogne ou d’une gougère au fromage.

Pour profiter au mieux des arômes vifs et de la tension de ce Bourgogne Aligoté 2017, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour garder toute sa fraîcheur et son éclat aromatique.