Vins Bourgogne-aligoté Pierre-Yves Colin-Morey - 2021

Le Bourgogne Aligoté 2021 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc sec issu de la célèbre région de Bourgogne. On attribue, dans la plupart des cas, cette appellation à une vinification principalement à partir du cépage aligoté, cépage traditionnel de Bourgogne dont la fraîcheur et la vivacité sont les marques de fabrique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné des vins alliant tension, pureté aromatique et équilibre. Pierre-Yves Colin-Morey, vigneron reconnu pour son approche parcellaire et sa précision, porte une attention particulière à la valorisation du terroir, même sur une appellation régionale. Le vin se distingue généralement par des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et de subtiles notes minérales, soutenues par une belle acidité en bouche.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la diversité de ses sols et la finesse de ses climats, bénéficie d’un terroir où le calcaire et l’argile dominent. L’Aligoté y trouve sa meilleure expression sur ces terres, donnant naissance à des vins à la fois tendus et délicatement fruités. L’histoire viticole de la région se lit dans la complexité de ses vins, issus d’un climat tempéré propice à l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Les appellations régionales permettent à de nombreux vignerons d’exprimer leur sensibilité à travers des cuvées accessibles et authentiques.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des mets frais et légers capables de mettre en valeur sa nervosité et son éclat. Les fruits de mer, les huîtres ou un plateau de fromages de chèvre feront un accord classique et savoureux. Les plats de la région, comme la gougère ou le jambon persillé, mettront également en valeur l’élégance de ce vin blanc.

Servez ce vin autour de 9-11°C pour savourer pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique. Un passage rapide en carafe peut également révéler davantage de nuances, surtout dans sa jeunesse.