Le Bourgogne-Aligoté Cuvée Charnailles 2015 du domaine Michel Sarrazin illustre parfaitement le style vif et éclatant des blancs issus de cette appellation régionale. Ce vin, élaboré très probablement à partir du cépage Aligoté – principal représentant de l’appellation – se distingue par une robe pâle aux reflets dorés et une palette aromatique marquée par la fraîcheur. On y retrouve souvent des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleur blanche et parfois une touche légèrement minérale, signatures classiques de l’Aligoté. Le millésime 2015, aux conditions climatiques particulièrement favorables, offre généralement une belle maturité du fruit sans perdre la vivacité caractéristique du cépage.
Le Bourgogne, et notamment la Côte Chalonnaise d’où est réputé originaire le domaine Michel Sarrazin, bénéficie d’un terroir mêlant sols calcaires et argilo-calcaires, propices à l’expression des cépages blancs. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, assure une maturité lente et progressive des raisins, gage d’équilibre entre acidité et complexité aromatique. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, où il s’est installé comme une alternative plus incisive et désaltérante au traditionnel Chardonnay.
Grâce à sa vivacité et sa légèreté, ce Bourgogne-Aligoté sera le compagnon idéal d’un apéritif entre amis, d’huîtres fraîches ou d’une terrine de poisson. Il excelle aussi sur des spécialités bourguignonnes telles que la gougère au fromage ou les escargots à la bourguignonne, dont il équilibre le côté beurré et aillé. Vous pouvez aussi l’associer à des poissons grillés ou à une salade de chèvre frais pour sublimer sa fraîcheur.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe peut également être intéressante pour exprimer toute sa complexité, surtout après quelques années de garde.
