Le Bourgogne-Aligoté 2014 du Domaine Besancenot est un vin blanc sec issu d’une appellation régionale reconnue pour ses expressions vives et rafraîchissantes. Élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la région, ce vin se distingue souvent par sa belle acidité, une fraicheur marquée et des notes citronnées, parfois accompagnées de touches florales et d’une discrète minéralité en bouche. Le millésime 2014 a été globalement satisfaisant en Bourgogne, offrant des vins droits, élégants et équilibrés, tout en préservant l’énergie caractéristique des Aligotés.
La Bourgogne, berceau du Domaine Besancenot, bénéficie d’un climat continental avec des saisons marquées, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en conservant leur vivacité naturelle. Les sols de pierres calcaires et d’argiles apportent souvent une belle profondeur aux vins blancs, notamment dans des appellations comme Bourgogne-Aligoté. Cette histoire viticole séculaire, ancrée autour de Beaune et au nord vers Dijon, offre à la région ses lettres de noblesse à travers la diversité de ses terroirs, même au sein des appellations régionales.
Le Bourgogne-Aligoté est particulièrement apprécié à l’apéritif, souvent accompagné d’un trait de crème de cassis pour composer le fameux kir bourguignon. Mais il se marie aussi très bien avec des plats simples et authentiques : gougères, escargots de Bourgogne, fruits de mer, fromages frais ou encore une terrine de poisson. L’acidité naturelle du vin tranchera la richesse d’une salade composée, ou relèvera la délicatesse d’un poisson grillé ou de fruits de mer.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Une légère aération avant la dégustation permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut encore offrir de belles sensations après quelques années en cave.
