Vins Bourgogne-aligoté Domaine Besancenot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Besancenot signe ici un Bourgogne-Aligoté 2015, blanc sec emblématique de l’appellation régionale. Ce vin est issu du cépage aligoté, deuxième cépage blanc le plus planté en Bourgogne après le chardonnay, et réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux et des températures clémentes, offre à ce Bourgogne-Aligoté une belle maturité tout en conservant sa trame acide caractéristique. Les vignes puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de la région, ce qui confère au vin sa minéralité. La vinification se déroule majoritairement en cuves inox, pour préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur du cépage.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, célèbre pour ses terroirs variés et son histoire millénaire. Le climat continental bourguignon, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité progressive des raisins. Le sol, souvent composé de marne et de calcaire, apporte tenue et complexité aux vins blancs de la région. L’appellation Bourgogne-Aligoté, née en 1937, propose des vins à boire jeunes pour leur vivacité, quoique certains millésimes riches peuvent évoluer harmonieusement quelques années.

Ce Bourgogne-Aligoté 2015 s’accordera à merveille avec des mets légers et frais. On le recommandera en apéritif, accompagné de gougères, spécialité bourguignonne incontournable. Il se prête également à un mariage classique avec un jambon persillé, ou encore à une association marine, telles des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Sa fraîcheur en fait également un allié de la cuisine asiatique, notamment des sushis ou des sashimis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra révéler ses subtils arômes floraux et d’agrumes, tout en valorisant sa vivacité. Le Bourgogne-Aligoté 2015 du Domaine Besancenot sera à déguster dans les 3-5 ans pour profiter de toute sa franchise gourmande.