Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rapet - 2023

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Rapet se présente comme un vin blanc sec harmonieux, issu très probablement du cépage aligoté, qui confère traditionnellement fraîcheur et vivacité. Ce millésime 2023, récent, est synonyme de fruité éclatant, souvent porté par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale typique du cépage. Les pratiques de vinification en Bourgogne privilégient généralement la mise en avant de la pureté aromatique et de la tension naturelle du vin, avec un élevage en cuve ou en fûts peu marqués afin de préserver toute la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, et plus spécifiquement son appellation régionale Bourgogne Aligoté, bénéficie d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires adaptés à la culture du cépage aligoté. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui donne des vins équilibrés entre acidité et structure. La production d’aligoté jouit d’une grande histoire régionale, souvent associé à la convivialité et à la tradition, notamment dans la préparation du célèbre kir bourguignon.

Le style vif et désaltérant de ce vin le rend particulièrement adapté à de multiples accords mets-vins. Il s’accordera parfaitement avec un jambon persillé, des huîtres, des crustacés ou des fromages frais de chèvre. Plus traditionnellement, pourquoi ne pas l’associer à une gougère, spécialité bourguignonne ou à un plateau de fruits de mer pour sublimer sa vivacité ? Il peut également offrir une belle fraîcheur en accompagnement de poissons grillés ou de salades estivales.

Pour apprécier au mieux ce Bourgogne Aligoté 2023, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique, tandis que sa jeunesse et son croquant en font un vin idéal à déguster dès aujourd’hui, en toute simplicité ou lors d’un moment convivial.