Le Bourgogne-Aligoté « Cuvée Prince Philippe Hommage » 2024 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec issu vraisemblablement du cépage Aligoté, cépage emblématique de cette appellation régionale. Ce vin jeune, millésime 2024, promet une belle fraîcheur ainsi qu’un profil aromatique où l’on retrouve généralement des notes florales, d'agrumes et parfois une touche légèrement saline. Chez Bouchard Aîné & Fils, la vinification vise souvent à préserver la pureté du fruit et l’expression la plus directe possible du terroir. L'ensemble donne un vin à la vivacité caractéristique, apprécié pour sa simplicité élégante et sa capacité à exprimer le côté dynamique du cépage.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses vins. La sous-région « appellation régionale » permet une liberté plus grande sur la localisation des vignes, tout en maintenant un niveau qualitatif solide. Le climat de Bourgogne est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une belle maturité des raisins tout en gardant une acidité naturelle qui confère cette tension aux vins blancs régionaux. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à la minéralité et à la fraîcheur qui distinguent tant les vins blancs bourguignons.
Pour les accords mets-vins, ce style de Bourgogne-Aligoté accompagne parfaitement les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages frais comme le chèvre. Un accord local traditionnel consiste à servir ce vin en apéritif dans le fameux kir, combinaison d’Aligoté et de crème de cassis, mais cette cuvée mérite aussi d’être dégustée seule pour savourer son expression pure et vivifiante.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin aux environs de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur son fruité croquant. À cette température, l’harmonie de la cuvée et sa vivacité seront pleinement appréciées, que ce soit à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.
