Avis Viniou
Le Bourgogne-Aligoté 2017 de Didier Fornerol est un vin blanc élégant, issu d'un cépage souvent sous-estimé, l'Aligoté. Ce millésime capte l'esprit du terroir de Bourgogne grâce à son acidité vive et ses notes d'agrumes et de pomme verte. Les vignerons de la région recourent plutôt à une vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin. Bourgogne est renommée pour son sol argilo-calcaire, qui contribue à la minéralité présente dans chaque gorgée. Situé au cœur de cette région prestigieuse, le domaine de Didier Fornerol jouit d'une réputation construite autour d'une tradition familiale et d'une attention méticuleuse portée à chaque étape de la vinification.
Ce vin s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou un ceviche délicat. Pour explorer les accords régionaux, envisagez des escargots de Bourgogne, dont les notes ailées trouveront une belle synergie avec la fraîcheur de l'Aligoté. Les fromages de chèvre frais et les salades composées, agrémentées d'une vinaigrette légèrement acidulée, sont également des alliés de choix.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Aligoté, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C, sans besoin de carafage pour préserver ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante, puis inhalez son bouquet citronné et floral. En bouche, laissez-vous surprendre par sa vivacité et sa pureté, et terminez sur une finale minérale saisissante.
