Avis Viniou
Le Coteaux bourguignons 2023 "Cuvée Antique" du domaine Sorin-Coquard est une expression typique de ce que la Bourgogne peut offrir en termes de vins rouges accessibles et plaisants. Produite principalement à partir des cépages Pinot Noir et Gamay, cette cuvée capture le caractère de son terroir d’origine. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques favorables, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique. Le terroir des Coteaux bourguignons, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à la structure du vin. La vinification, bien que non précise dans les détails, respecte les pratiques viti-vinicoles traditionnelles de la région, avec potentiellement un passage en cuve ou en fût pour un léger élevage. Le label Haute Valeur Environnementale (HVE) atteste d'une production raisonnée et respectueuse de l'environnement.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, mondialement reconnue pour ses vins de terroir. Ses climats variés - où règnent des influences continentales - peuvent être tempérés ou marqués par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour une maturité des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, renforcée par l’influence des moines cisterciens et bénédictins qui ont façonné le paysage vinicole.
Pour accompagner le Coteaux bourguignons "Cuvée Antique", envisagez des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Le vin se mariera également bien avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées et des légumes rôtis, ou encore un coq au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération pourrait contribuer à développer ses arômes fruités et épicés, et à adoucir ses tanins, promesse d’une belle harmonie en bouche.
