Avis Viniou
Le vin que vous ajoutez à votre cave provient de l’appellation régionale Coteaux Bourguignons, élaboré par le domaine Dominique Laurent, sous forme de vin rouge non millésimé. Ce vin met en avant la fraîcheur du fruit, propre à la philosophie de Dominique Laurent, qui sélectionne soigneusement ses raisins pour offrir une expression authentique des terroirs bourguignons. Les Coteaux Bourguignons rouges sont généralement issus des cépages Pinot Noir et Gamay, parfois assemblés, ce qui en fait des vins à la fois souples et fruités, faciles d’accès dès leur jeunesse. L’absence de millésime suggère une recherche d’équilibre régulier, misant sur l’assemblage de différentes années pour garantir une constance de style, alliant la finesse du pinot aux touches plus gourmandes du gamay.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, reconnue pour son histoire millénaire et la complexité de ses terroirs. Le climat y est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols varient du calcaire marneux aux argiles, mais les terroirs des Coteaux Bourguignons privilégient des parcelles souvent bien exposées, avec des sols favorisant l’expression du fruit et la vivacité des vins. L’appellation couvre l’ensemble de la Bourgogne, offrant une grande diversité de profils tout en gardant une fraîcheur et une buvabilité recherchées.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement une charcuterie fine, une terrine de campagne, ou des volailles rôties. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec une andouillette ou un jambon persillé. Sa structure légère mais aromatique en fait également un compagnon idéal des gratins de légumes, ou des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un époisses jeune ou un reblochon.
Je vous conseille de le servir à une température de 14 à 16°C afin de valoriser son bouquet fruité et sa fraîcheur en bouche. Une aération d’une trentaine de minutes lui permettra de mieux s’exprimer, révélant pleinement ses arômes délicats et sa gourmandise. Ce vin s’apprécie surtout dans ses jeunes années, sur le plaisir immédiat.
