Avis Viniou
Le Coteaux Bourguignons 2023 du Domaine Dominique Laurent est un vin rouge issu d’une appellation régionale qui offre une belle porte d’entrée à la Bourgogne. Cuvée d’assemblage, le vin est composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique pour la fraîcheur et l’élégance, agrémenté parfois de Gamay selon les millésimes et les producteurs. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente, promet un vin de belle vivacité, où dominent les arômes de petits fruits rouges croquants, une texture soyeuse et une bouche gourmande, à la structure légère et accessible, typique de l’appellation. Dominique Laurent porte une attention toute particulière à la vinification, privilégiant des extractions douces et une utilisation subtile du bois, afin de magnifier le fruit et exprimer la typicité du terroir.
Région historique et prestigieuse, la Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturation lente des raisins, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais rarement extrêmes. Les sols témoignent d’une mosaïque unique, mêlant argile, calcaire, marnes et éboulis, ce qui confère aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leur belle minéralité. Les Coteaux Bourguignons s’étendent sur de vastes parcelles réparties à travers la région, offrant des vins de grande convivialité et d’accès immédiat, tout en étant fidèles à ce patrimoine viticole inestimable.
Avec son profil souple et fruité, ce vin accompagne avec brio une cuisine simple et raffinée. Vous pouvez l’associer à un jambon persillé bourguignon, à une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou simplement à une terrine de campagne. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages doux tels que le brillat-savarin ou le saint-marcellin. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température oscillant entre 14 et 16°C. Ce vin se prête particulièrement à la convivialité, dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité après deux ou trois ans en cave.
