Vins Coteaux bourguignons Château Chemilly - 2022

Avis Viniou

Le Château Chemilly 2022 en appellation Coteaux bourguignons blanc incarne toute la fraîcheur et la finesse des vins blancs de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de chardonnay, le millésime 2022 s’exprime sous le signe de l’équilibre, fruit d’une année lumineuse et généreuse, avec de belles maturités et une acidité préservée. Le terroir des Coteaux bourguignons, moins connu que les prestigieuses appellations voisines, offre ici des parcelles variées, marquées par des sols argilo-calcaires qui confèrent minéralité et vivacité au vin. La vinification privilégie souvent l’expression pure du fruit, avec un travail minutieux en cuve afin de préserver l’éclat du chardonnay, sans excès d’élevage sous bois.

La Bourgogne, région au riche passé viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’épanouissement des cépages blancs. Ses sols argilo-calcaires, hérités du Jurassique, donnent leur caractère aux vins : tension, élégance et complexité aromatique. Les Coteaux bourguignons permettent une belle introduction à l’univers du chardonnay bourguignon, à travers un style accessible et sincère, témoignant de l’histoire et du savoir-faire profondément ancrés dans la région.

Ce vin blanc sec sera parfait à l’apéritif avec des gougères, spécialité fromagère bourguignonne, ou en accompagnement d’un jambon persillé. Il se mariera aussi avec des fruits de mer, une truite meunière ou des volailles à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec des escargots au beurre persillé ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, servez ce Coteaux bourguignons blanc à une température de 10-12°C. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture de ses arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes. Ce vin se déguste idéalement dans les trois à cinq ans suivant le millésime pour conserver toute sa vivacité.