Le Domaine S Perdrix signe ici un Coteaux Bourguignons rouge 2022 à la fois expressif et agréable, reflet fidèle d’une appellation régionale qui valorise la diversité des cépages bourguignons. Ce vin, bien qu’il puisse proposer différents assemblages selon les années, privilégie généralement le gamay, parfois associé au pinot noir, deux cépages classiques de Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été équilibré et des vendanges précoces, offre des vins à la fois gourmands, frais et dotés d’une maturité fruitée très appréciable. La vinification est soignée, avec une extraction délicate pour préserver le fruit croquant, la souplesse des tanins et une belle pureté aromatique. Le terroir bourguignon, riche en sols argilo-calcaires, confère à ce vin une fraîcheur minérale et une structure élégante.
La Bourgogne, avec son climat semi-continental, connaît des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, ce qui favorise la complexité aromatique des raisins et préserve leur acidité naturelle. Si les Coteaux Bourguignons englobent une vaste zone géographique du nord au sud de la région, ils partagent une même recherche de typicité et de finesse. L’histoire viticole bourguignonne, l’une des plus anciennes de France, se retrouve dans la précision et la qualité portées à chaque étape, du vignoble à la cave, même pour ses appellations "régionales".
Ce rouge convivial accompagne idéalement une cuisine de terroir et de partage. Il se mariera parfaitement à une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon ou des œufs en meurette. Il sera également à son aise avec une volaille rôtie, un pâté en croûte ou un plat de charcuteries fines, mais sa fraîcheur fruitée lui permettra d’agrémenter également des plats d’inspiration plus végétarienne, comme un gratin de légumes ou une poêlée de champignons.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Coteaux Bourguignons rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler davantage son fruité et sa gourmandise, surtout durant ses premières années.
