Le Domaine S Perdrix, avec son Coteaux bourguignons AOC 2023, propose un vin rouge sec incarnant parfaitement l’esprit convivial et authentique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Pinot Noir et le Gamay, souvent en assemblage, pour optimiser la gourmandise et la fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques douces et régulières, offre des vins fruités, croquants, et dotés d’une agréable buvabilité. Les vignes, implantées sur des terroirs variés — argilo-calcaires essentiellement — bénéficient d’une vinification soignée, orientée vers la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec des élevages mesurés pour conserver le croquant du raisin.
La Bourgogne, terre de prestige viticole, est connue pour la diversité de ses sols et la finesse de ses vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais modérés, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’équilibre des vins rouges. Coteaux bourguignons est une appellation récente, créée pour promouvoir une approche plus accessible et décontractée des vins de Bourgogne, tout en restant fidèle à la tradition et à la qualité. On y retrouve l’histoire séculaire de petits villages vignerons, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération.
Pour profiter pleinement de ce vin léger et accessible, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, des volailles rôties ou encore un bœuf bourguignon pour rester dans la tradition régionale. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Sa fraîcheur fruitée fait également merveille sur des tartes salées et des plats printaniers.
En dégustation, servez ce Coteaux bourguignons à une température de 14-16°C. Décantez-le légèrement s’il est trop jeune afin de libérer toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges frais, la violette et une pointe d’épice. Ce vin convivial est à apprécier dans sa jeunesse pour tirer le meilleur de sa vitalité.
