Le Domaine S Bruyères nous propose ici un Coteaux bourguignons rouge du millésime 2014, une cuvée caractéristique de l'appellation régionale. Ce vin sec est principalement issu du cépage Gamay, parfois assemblé avec du Pinot Noir selon les pratiques du domaine et les spécificités de l’année. Sur ce millésime 2014, marqué par une météo équilibrée après un été frais, le vin développe un profil fruité et souple, dévoilant à la fois fraîcheur et complexité. La vinification recherche l’expression pure du fruit, avec des macérations plutôt courtes et un élevage généralement en cuves pour préserver la vivacité typique des jeunes Bourgognes. À la dégustation, on retrouve une robe rubis clair, des arômes de cerise, de fraise des bois, avec une pointe florale et parfois une note épicée rappelant la rose poivrée.
La Bourgogne, et plus spécifiquement l’appellation Coteaux bourguignons, s’étend du nord au sud de la région, englobant des terroirs variés mais bénéficiant du climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent finesse et minéralité aux vins. L’histoire de la région est séculaire et placée sous le signe de l’élégance, tant pour ses rouges que pour ses blancs, faisant de la Bourgogne une référence mondiale du vin.
Pour sublimer ce Coteaux bourguignons rouge, pensez à des mets équilibrés et légers. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé, une terrine de lapin ou encore un gratin dauphinois. Côté cuisine régionale, il sera le compagnon idéal d’une gougère ou d’un bœuf bourguignon allégé en sauce, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du plat sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une aération légère en carafe pourra l’ouvrir davantage et permettre à ses parfums délicats de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, se déguste maintenant mais peut être conservé encore un ou deux ans pour les amateurs de notes évoluées.
