Vins Coteaux bourguignons Domaine Boris Champy - Petit Aigle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boris Champy nous propose ici sa cuvée « Petit Aigle » 2023, un vin blanc issu de l’appellation régionale Coteaux Bourguignons. Ce vin sec certifié bio incarne la fraîcheur et l’accessibilité caractéristiques de l’appellation, tout en présentant le soin particulier apporté par Boris Champy, vigneron réputé pour sa sensibilité aux terroirs et son engagement environnemental. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, on retrouve généralement dans cette cuvée du Chardonnay, parfois assemblé à de l’Aligoté, deux cépages blancs emblématiques de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à des vins vifs, expressifs et dotés d’une belle trame aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met ici en lumière la finesse et la tension du vin, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, et une jolie minéralité en bouche.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins, possède un véritable patchwork de terroirs où la diversité des sols (argilo-calcaires principalement) et un climat continental tempéré favorisent la production de vins précis et élégants. L’appellation Coteaux Bourguignons permet aux vignerons de s’exprimer avec créativité, en élaborant des vins tantôt légers et gourmands, tantôt structurés, issus de l’ensemble du vignoble bourguignon. Les pratiques biodynamiques et biologiques, de plus en plus présentes, renforcent encore l’expression du terroir dans le verre.

Pour mettre en valeur ce vin blanc vif et élégant, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, ou encore des fromages frais de chèvre de la région. Un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s’accordera à merveille avec la fraîcheur acidulée du vin. Les plats végétariens, comme une salade de quinoa aux herbes fraîches et légumes croquants, composeront également une alliance de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Petit Aigle 2023 du Domaine Boris Champy, servez-la entre 10 et 12°C. Cette température mettra en avant sa vivacité, ses arômes délicats et sa belle longueur minérale. Un passage en carafe de quelques minutes avant le service pourra également être bénéfique si vous souhaitez ouvrir davantage sa palette aromatique.