La cuvée "Sur le fruit" du domaine François d'Allaines en Coteaux Bourguignons, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins rouges accessibles et expressifs de Bourgogne. Cette appellation régionale permet une certaine liberté dans l’assemblage, généralement centrée sur le Gamay et le Pinot Noir, mais sans exclusion formelle d’autres cépages autorisés. L’accent mis ici sur le fruit laisse présager un vin à la robe brillante, sur des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, associés à une bouche souple et gourmande. Le millésime 2024, encore très jeune, devrait assurer une belle fraîcheur et des tanins fondus, sans excès d’extraction, soulignant une vinification axée sur le plaisir immédiat.
La Bourgogne rayonne dans le monde du vin par la grande diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins. Si l’appellation Coteaux Bourguignons couvre une large zone s’étendant entre le nord et le sud de la Bourgogne, on retrouve sur l’ensemble de cette mosaïque des sols argilo-calcaires souvent mêlés de marnes, favorisant des vins délicats à la vivacité caractéristique. Le climat continental, marqué par des saisons bien définies, garantit une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, berceau de la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, offre un patrimoine inestimable transmis de génération en génération.
Ce vin "Sur le fruit" accompagnera harmonieusement une cuisine simple et conviviale. Il fera merveille avec une terrine campagnarde, des rillettes de lapin, ou une volaille rôtie. Vous pouvez opter pour des accords régionaux, notamment un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Pour les végétariens, une salade composée de betteraves et noix, ou une tarte aux légumes de saison, mettront en valeur sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15°C, afin de préserver toute la gourmandise de ses arômes fruités et la souplesse de sa structure. Une aération rapide en carafe peut également lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin est idéal à déguster jeune afin de profiter intensément de son côté croquant et charmeur.
