Vins Bourgogne Chitry Vignoble Angst

Avis Viniou

Ce Bourgogne Chitry blanc du Vignoble Angst est un vin sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Bien que ce flacon soit non millésimé, il reflète parfaitement l’expression pure et tendue du terroir chablisien, auquel Chitry appartient historiquement. La vinification privilégie la fraîcheur et la minéralité : la fermentation en cuve inox préserve les arômes primaires du Chardonnay, tout en mettant en valeur une trame acide vive et une finesse minérale, signature de cette appellation méconnue mais très qualitative.

Le village de Chitry, situé aux portes de Chablis, bénéficie d’un climat frais et semi-continental, ce qui est idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette tension minérale et iodée très recherchée. L’histoire viticole de Chitry est ancienne, le vignoble ayant traversé les siècles en étant longtemps apprécié pour ses blancs vifs et élégants, semblables à ceux de Chablis mais avec un caractère empreint de subtilité et de droiture.

Ce Bourgogne Chitry blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson. Sa fraîcheur citronnée réveillera les saveurs d’une assiette de sashimis ou d’un ceviche, mais il se montrera aussi très à l’aise en accompagnement de fromages régionaux à pâte molle, comme le fameux Chaource. Pour un accord local, tentez-le avec une gougère au Comté ou une andouillette à la moutarde de Dijon, dont il équilibrera la richesse et la puissance aromatique.

Veillez à servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et son expression aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation, dans un verre à blanc très légèrement galbé pour apprécier toutes ses nuances crayeuses et florales. Un moment de pur plaisir à partager en apéritif ou au fil d’un repas léger.