Avis Viniou
Issu du Domaine Bailly Lapierre, ce Bourgogne Chitry AOC 2024 est un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance, typiques de cette appellation du Chablisien. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne pour les vins blancs, il bénéficie d’un millésime 2024 reconnu pour sa vivacité et l’expression pure du cépage. Sur le plan de la vinification, le demi-sec dévoile un équilibre entre une belle pointe de sucre résiduel et une acidité vive, soulignant les arômes fruités tout en préservant une remarquable fraîcheur. Le terroir de Chitry, à proximité immédiate de Chablis, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en cailloux et en minéraux, conférant aux vins une minéralité subtile et des notes salines, très appréciées des amateurs de blancs bourguignons.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, souvent ponctués d’épisodes de gel printanier. Ce climat rigoureux, conjugué aux sols kimméridgiens (mélange de calcaire, d’argile et de fossiles marins), façonne des vins à la fois tendus, droits et dotés d’une grande finesse aromatique. L’histoire de Chitry est intimement liée à celle de Chablis, partageant les mêmes traditions vigneronnes ancestrales et la quête de pureté dans l’expression du Chardonnay.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Chitry demi-sec s’associera parfaitement avec des mets à base de poisson blanc en sauce légère, des crustacés comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques, des volailles crémées, mais aussi avec la cuisine asiatique légèrement épicée, notamment des sushis ou des plats au gingembre. Pour une touche régionale, il accompagnera très bien la gougère bourguignonne, ou encore un chaource affiné dont la douceur soulignera le caractère fruité et acidulé du vin.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa structure équilibrée, il est recommandé de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut favoriser l’expression aromatique, surtout si le vin est encore très jeune.
