Vins Bourgogne Chitry Cave Bailly-Lapierre - 2009

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry 2009 de la Cave Bailly-Lapierre est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et notamment du Chablisien. Ce millésime 2009 a profité d’une belle année en Bourgogne, offrant des conditions météorologiques idéales mêlant chaleur et soleil, propices à une maturité optimale du raisin. Les vignes de Chitry bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, très proche de celui de Chablis, qui confère au vin fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du cépage, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin.

Le Chitry est une appellation méconnue mais prometteuse, située dans le nord de la Bourgogne, à proximité immédiate de Chablis. Le climat continental, marqué par des hivers rudes et des étés secs, favorise des rendements modérés et une belle concentration. Les sols, riches en marnes et calcaires, participent à la signature minérale typique de ces vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, la vigne y occupant une place croissante autour des villages historiques du Chablisien.

Ce Bourgogne Chitry se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Les poissons grillés ou en sauce légère sont également des partenaires idéaux, tout comme des fromages locaux à pâte molle, par exemple un Chaource ou un fromage de chèvre frais. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d'une andouillette à la moutarde ou d’un poulet à la crème façon bourguignonne.

Il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique du chardonnay, allant des fleurs blanches à des notes subtiles de fruits mûrs et une finale minérale et tendue caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Pour profiter pleinement de son potentiel, ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation.