Vins Bourgogne Chitry Domaine Colbois - Harmonie - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chitry Cuvée Harmonie 2022 du Domaine Colbois est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, la signature par excellence des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, liée à une année au climat équilibré, favorisant une belle maturité et une acidité harmonieuse. Cette cuvée est élaborée avec soin, privilégiant l’expression pure du terroir plutôt que les influences boisées. Les vignes bénéficient de sols essentiellement argilo-calcaires, typiques du Chablisien, conférant au vin une minéralité marquée et une tension en bouche remarquable. La vinification se fait principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement courts mais ensoleillés. Les brouillards matinaux et les sols kimméridgiens, composés d’anciennes couches de calcaire et de marnes, apportent aux vins une structure élégante, beaucoup de finesse et une minéralité singulière. Cette région, au riche passé viticole, est réputée pour ses blancs ciselés et racés, reflets authentiques de leur terroir unique.

Pour accompagner ce Bourgogne Chitry blanc, privilégiez des produits de la mer tels que des huîtres, des coquillages, un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages de chèvre frais, une terrine de poissons ou encore une tarte aux légumes printaniers. Un accord très régional pourra être tenté avec une gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou des escargots à la bourguignonne.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exalter sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches ainsi que sa belle minéralité. Il se dégustera à merveille dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.